無添加 梅干しの新しい成熟

特選谷沢梅干し【限定100箱】 寒河江市特産の幻の梅「谷沢梅（やさわうめ）」を赤紫蘇と塩のみで漬け込み天日干しにして、一つ一つ丁寧に仕上げた梅干しです。

余計なものは一切使っていない、昔ながらの梅干しです。

「谷沢梅」とは 寒河江市高松地区で栽培されている「谷沢梅」は、一説には室町時代から400年の歴史を持つとも言われている寒河江の伝統野菜です。

生産地の下谷沢や清助新田は寒河江川が氾濫した後にできた地形で、水はけのよい土壌を持ち、梅は良く根付くと昔から栽培が盛んな土地です。

梅自体は種が小さく皮が薄いため果肉が分厚いのが特徴で、梅干しにすると身離れが良く、小さすぎず大きすぎないちょうど良い大きさ。

味はまろやかで苦味やアクが少ない梅干しです。

夏の3〜4日、天日で梅を干します。

まんべんなく干せるようタイミングを見て、手作業でひっくり返していきます。

生産者・鴨田さんからみなさまへ 自家栽培の梅と赤しそを使用し塩のみで漬け込んだ、添加物を一切使っていない昔ながらの梅干しです。

谷沢梅は種が小さく皮が薄いため果肉が分厚いのが特徴で、梅干しにすると身離れが良くちょうど良い大きさ。

まろやかな味で苦味やアクが少ない梅干しです。

お礼の品詳細 名　　称 梅干 原材料名 梅（山形県寒河江市産）、 漬け原材料（食塩（新潟県産）、 しそ（山形県寒河江市産） 内 容 量 谷沢梅干し（L玉）1kg詰×1箱 ※塩分濃度13％〜14％程度 賞味期限 別途商品ラベルに記載 保存方法 直射日光を避け、冷暗所で保存。

製 造 者 鴨田太平商店 代表者　鴨田一敏 山形県寒河江市大字八鍬540-1 ※毎年9月以降に新物が出来次第、順次切り替わります。

※画像はイメージです。

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寒河江市では、「さくらんぼと歴史が育む　スマイルシティ　寒河江」を将来都市像として描き、市民一丸となったまちづくりを進めております。

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